Wie wird Rotweinessig hergestellt?
Rotweinessig wird aus Rotwein hergestellt. Also aus roten Trauben. Ein Qualitätsmerkmal. Denn nur gute Trauben, ergeben einen guten Essig. Im ersten Schritt wird also der Zucker der Trauben in Alkohol und im zweiten Schritt der Alkohol in Essigsäure umgewandelt. Um diesen Prozess zu beschleunigen, kommen nicht selten Essigsäure bildende Bakterien oder andere Träger wie zum Beispiel Weinreben zum Einsatz. Anschließend wird der Essig in Holzfässern gelagert.
Unser Bio Rotweinessig von Mazzetti besteht ausschließlich aus italienischen Rotweinen, die zu 100 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen. Um die Gärung zu unterstützen, nutzen wir Bioweinreben der verwendeten Traubensorten. Und nicht wie üblich Holzspäne. Wie oben beschrieben: ein Qualitätsmerkmal. Aber auch der Garant für unseren typischen Geschmack – ausgewogen, fruchtig und mit eindeutigem Charakter.
