Bresaola-Salat mit frittierten Kapern und roten Zwiebeln

Zubereitung

1) Kapern auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, die Flüssigkeit sanft ausdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kapern darin vorsichtig frittieren. Auf einem Küchenpapier das überschüssige Fett abtropfen lassen. Das Olivenöl in der Pfanne für das Dressing auskühlen lassen.

2) Für das Dressing das erkaltete Olivenöl mit Essig in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel waschen, trocken tupfen, fein hobeln und mit 1 Prise Zucker und dem Dressing vermengen. Kurz ziehen lassen.

3) Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola und Zwiebeln zum Fenchel geben und alles miteinander vermengen. Bresaolascheiben eindrehen und auf den Salat geben. Parmesan fein über den Salat reiben und mit den frittierten Kapern garnieren.

Tipp:
Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus der Keule und wird nur im norditalienischen Veltlin produziert.

Utensilien:
Sieb, Küchenpapier, Pfanne, Herd, Hobel, Messer, Brett, Schüssel