Eine Vorspeise, die die Robustheit gegrillter Auberginen mit der Lebendigkeit einer Marinade auf Basis von nativem Olivenöl extra, Rotweinessig von Mazzetti, Chilischote, Knoblauch und Minze verbindet. Ideal, um die Mahlzeit mit einem Hauch von Frische und intensiven Aromen zu beginnen.
2 Auberginen
Getrocknete Chilischoten
2 Knoblauchzehen
Minze
Mazzetti Rotweinessig
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Brot oder Grissini zum Servieren
Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sich warm laufen
Langsam auf einem gusseisernen Rost grillen und die einzelnen Scheiben, wenn sie sehr heiß sind, abgrillen beide seiten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor: Gießen Sie 2-3 Esslöffel Öl hinein Rotweinessig, Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch, zerbröckelte Chilischote und etwas Von Hand gehacktes Minzblatt hinzufügen und emulgieren.
Tauchen Sie die gegrillten Auberginenscheiben einige Sekunden lang in die Marinade Seite legen und separat aufbewahren
Die gewürzten Auberginenscheiben flach auf den Servierteller legen und hineingießen einen Teil der restlichen Marinade hinzufügen (ggf. auf die Knoblauchstücke verzichten).
(wenn Sie einen weniger starken Geschmack wünschen) und fügen Sie frische Minzblätter hinzu. Mit servieren warmes Brot oder Grissini.
