Ein köstliches italienisches Gericht, das die Aromen von herzhaftem Ragù, cremiger Béchamel und dem einzigartigen Geschmack von Balsamico-Essig aus Modena Tino Tipico vereint. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause
Für das Ragù:
2 Zwiebeln
50 g Sellerie
100 g Möhren
100 ml Olivenöl
4 EL Butter
800 g Hackfleisch gemischt
6 Scheiben Pancetta
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Rotwein
200 ml Milch (3.5 % Fett)
600 g Tomaten passiert
100 ml Mazzetti Tino Tipico Balsamico essig aus Modena
Salz
Pfeffer
Für die Béchamel:
2 EL Butter
2 EL Mehl (Type 405)
500 ml Milch (3.5% Fett)
Muskatnuss gerieben
Salz
Pfeffer
150 g Lasagneplatten
100 g Parmesan
Die Zwiebel schälen. Sellerie und Möhren waschen und schälen. Danach alles in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter darin zerlassen und bei geringer Temperatur Zwiebel, Sellerie und Möhren darin ca. 10 Minuten anschwitzen.
Den Pancetta grob zerzupfen, zusammen mit Hackfleisch in die Pfanne geben und mitbraten. Gelegentlich mit Brühe ablöschen. Mit Rotwein ablöschen, Milch zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Mazzetti Tino Tipico Balsamessig aus Modena zugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit, für die Béchamelsauce, Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter weiterem Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). In einer Auflaufform die Béchamelsauce mit Lasagneplatten und Ragù schichten. Mit Béchamel enden. 2/3 des Parmesans über jede Ragù-Schicht reiben. Den restlichen Parmesan über die Lasagne reiben und 25–30 Minuten mittig im heißen Ofen backen.
Tipp: Statt Hackfleisch kann man auch Sojageschnetzeltes verwenden.
