500ml
Die Basis: Weißwein. Und zwar ein (sehr) guter. Denn die Qualität des Weißweins bestimmt die Qualität des Weißweinessigs. Zuerst werden die Trauben in Traubensaft verwandelt. Anschließend durch die alkoholische Gärung in Weißwein. Und schließlich in Weißweinessig. Dafür werden dem Saft nicht selten Essigsäure bildende Bakterien oder andere Träger wie zum Beispiel Weinreben zugesetzt. Unser Bio Weißweinessig von Mazzetti besteht ausschließlich aus italienischen Weißweinen, die zu 100 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen. Um die Gärung zu unterstützen, nutzen wir Bioweinreben der verwendeten Traubensorten. Und nicht wie üblich Holzspäne. In Kombination mit einer langsamen Gärung im Eichenholzfass entsteht so ein ausgewogener und fruchtiger Weinessig.
