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Tomatenrisotto |
ZutatenlisteFür 4 Portionen 24 Kirschtomaten mit Rispe 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 500 g Risottoreis 800 ml Gemüsebrühe 200 ml Tomaten, passiert 60 ml Mazzetti Condimento Bianco 100 g Parmesan 40 g Butter Salz 4 Stiele Basilikum |
Zubereitung
1) Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). |
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten
Produktempfehlung: Mazzetti Condimento Bianco
Für 4 Portionen
24 Kirschtomaten mit Rispe
60 ml Olivenöl
2 Zwiebeln
500 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Tomaten, passiert
60 ml Mazzetti Condimento Bianco
100 g Parmesan
40 g Butter
Salz
4 Stiele Basilikum
1) Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C).
2) Kirschtomaten mit Rispe waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschließend mit 5 ml Olivenöl beträufeln und mittig im heißen Ofen ca. 10 Minuten garen.
3) Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig anschwitzen. Mit ¼ der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, Tomaten und ¼ Brühe zugeben. So lange mit Brühe auffüllen, bis der Reis gar ist.
4) Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Mazzetti Condimento Bianco, Butter und fast den ganzen Parmesan in das Risotto einrühren. Alles mit Salz abschmecken. Risotto anrichten und mit den Ofentomaten, restlichem Parmesan und Basilikum garnieren.
Tipp:
Besonders gut eignet sich Carnaroli-Reis, der unter anderem im Piemont angebaut wird.
Utensilien:
Backofen, Backblech, Backpapier, Messer, Brett, Herd, Topf, Reibe
