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Spareribs vom Grill mit Tomaten-Rauke-Salat

Spareribs vom Grill mit Tomaten-Rauke-Salat

Wer es lieber etwas deftiger mag, macht mit diesem Sparerib Rezept alles richtig.

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Zutatenliste

Für 4 Portionen

1 rote Chilischote

5 Zweige Rosmarin

4 EL Mazzetti Aceto Balsamico di Modena, Tipico

6 EL Gaea Sitia Natives Olivenöl extra

3 EL Honig

2 Stränge (à ca. 450 g) Spareribs

1 kleine Zwiebel

3 EL Mazzetti Aceto Balsamico di Modena ( Testa Rossa )

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

200 g Baguettebrot

100 g Rauke

4 Tomaten

Zubereitung

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Zweige zum Garnieren, fein hacken. Chili, Rosmarin, dunklen Balsamico, 3 EL Öl und Honig verrühren. Spareribs waschen, trocken tupfen, mit der Hälfte der Marinade bepinseln und zugedeckt ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, marinieren lassen.

Sparerips aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill zugedeckt bei indirekter Hitze 40–45 Minuten unter Wenden grillen. Dabei öfter mit der übrigen
Marinade bepinseln.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Balsamico Testa Rossa und Zucker verrühren. 3 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Butter vermengen und mit Salz abschmecken. Brot in ca. 1 cm breiten Abständen einschneiden. Knoblauchbutter in die Einschnitte streichen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Rauke verlesen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat und Tomaten mit der
Vinaigrette vermengen. Sparerips auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin garnieren. Salat und Baguette dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Wartezeit: ca. 12 Stunden

Schwierigkeitsgrad: normal

Kalorien p. P.: 4150 kJ/ 990 kcal

Zutatenliste

Für 4 Portionen

1 rote Chilischote

5 Zweige Rosmarin

4 EL Mazzetti Aceto Balsamico di Modena, Tipico

6 EL Gaea Sitia Natives Olivenöl extra

3 EL Honig

2 Stränge (à ca. 450 g) Spareribs

1 kleine Zwiebel

3 EL Mazzetti Aceto Balsamico di Modena ( Testa Rossa )

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

200 g Baguettebrot

100 g Rauke

4 Tomaten

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Zubereitung

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Zweige zum Garnieren, fein hacken. Chili, Rosmarin, dunklen Balsamico, 3 EL Öl und Honig verrühren. Spareribs waschen, trocken tupfen, mit der Hälfte der Marinade bepinseln und zugedeckt ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, marinieren lassen.

Sparerips aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill zugedeckt bei indirekter Hitze 40–45 Minuten unter Wenden grillen. Dabei öfter mit der übrigen
Marinade bepinseln.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Balsamico Testa Rossa und Zucker verrühren. 3 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Butter vermengen und mit Salz abschmecken. Brot in ca. 1 cm breiten Abständen einschneiden. Knoblauchbutter in die Einschnitte streichen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Rauke verlesen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat und Tomaten mit der
Vinaigrette vermengen. Sparerips auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin garnieren. Salat und Baguette dazureichen.

Schritt für Schritt zum perfekten Genuss

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1.

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Zweige zum Garnieren, fein hacken. Chili, Rosmarin, dunklen Balsamico, 3 EL Öl und Honig verrühren. Spareribs waschen, trocken tupfen, mit der Hälfte der Marinade bepinseln und zugedeckt ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, marinieren lassen.

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2.

Sparerips aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill zugedeckt bei indirekter Hitze 40–45 Minuten unter Wenden grillen. Dabei öfter mit der übrigen Marinade bepinseln.

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3.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Balsamico Testa Rossa und Zucker verrühren. 3 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Butter vermengen und mit Salz abschmecken. Brot in ca. 1 cm breiten Abständen einschneiden. Knoblauchbutter in die Einschnitte streichen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

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4.

Rauke verlesen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen. Sparerips auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin garnieren. Salat und Baguette dazureichen.

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