Rote-Bete-Salat mit Ricotta & Nusskaramell

Rote-Bete-Salat mit Ricotta & Nusskaramell

Zutatenliste

Für 2 Portionen

---- Für den Nusskaramell ----

20 g Pinienkerne

2 EL Zucker

2 EL Mazzetti Tino Tipico

---- Für den Salat ----

300 g Rote Bete, vorgegart

100 g Himbeeren

3 Stiele glatte Petersilie

100 g Ricotta

2 EL Mazzetti Tino Tipico

2 EL Olivenöl

Zubereitung

1) Für den Karamell Pinienkerne und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen und leicht golden ist, mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Nusskaramell auf Backpapier abkühlen lassen.

2) Für den Salat die Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.

3) Rote Bete auf Teller anrichten und gleichmäßig mit Himbeeren und Ricotta toppen. Petersilie, Essig und Olivenöl darüber geben und den Nusskaramell darüber bröseln.


Tipp: Trocken gelagert hält sich der Karamell mehrere Tage. Es lohnt sich also mehr zu machen! Der schmeckt übrigens auch super zu Mascarpone-Eis.

Utensilien: Pfanne, Herd, Backpapier, Messer, Schneidebrett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutatenliste

Für 2 Portionen

---- Für den Nusskaramell ----

20 g Pinienkerne

2 EL Zucker

2 EL Mazzetti Tino Tipico

---- Für den Salat ----

300 g Rote Bete, vorgegart

100 g Himbeeren

3 Stiele glatte Petersilie

100 g Ricotta

2 EL Mazzetti Tino Tipico

2 EL Olivenöl

Zubereitung

1) Für den Karamell Pinienkerne und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen und leicht golden ist, mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Nusskaramell auf Backpapier abkühlen lassen.

2) Für den Salat die Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.

3) Rote Bete auf Teller anrichten und gleichmäßig mit Himbeeren und Ricotta toppen. Petersilie, Essig und Olivenöl darüber geben und den Nusskaramell darüber bröseln.


Tipp: Trocken gelagert hält sich der Karamell mehrere Tage. Es lohnt sich also mehr zu machen! Der schmeckt übrigens auch super zu Mascarpone-Eis.

Utensilien: Pfanne, Herd, Backpapier, Messer, Schneidebrett

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