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Lasagne mit Ragù und Béchamel |
ZutatenlisteFür 4 Portionen ---- Für das Ragù ---- 2 Zwiebeln 50 g Sellerie 100 g Möhren 100 ml Olivenöl 4 EL Butter 800 g Hackfleisch, gemischt 6 Scheiben Pancetta 200 ml Gemüsebrühe 400 ml Rotwein 200 ml Milch (3,5 % Fett) 600 g Tomaten, passiert 100 ml Mazzetti Tipico Salz Pfeffer ---- Für die Béchamel ---- 2 EL Butter 2 EL Mehl (Type 405) 500 ml Milch (3,5% Fett) Muskatnuss, gerieben Salz Pfeffer ---- Außerdem ---- 150 g Lasagneplatten 100 g Parmesan |
Zubereitung
1) Die Zwiebel schälen. Sellerie und Möhren waschen und schälen. Alles in feine Würfel schneiden. |
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 2,5 Stunden
Backzeit: ca. 30 Minuten
Produktempfehlung: Mazzetti Tipico
Für 4 Portionen
---- Für das Ragù ----
2 Zwiebeln
50 g Sellerie
100 g Möhren
100 ml Olivenöl
4 EL Butter
800 g Hackfleisch, gemischt
6 Scheiben Pancetta
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Rotwein
200 ml Milch (3,5 % Fett)
600 g Tomaten, passiert
100 ml Mazzetti Tipico
Salz
Pfeffer
---- Für die Béchamel ----
2 EL Butter
2 EL Mehl (Type 405)
500 ml Milch (3,5% Fett)
Muskatnuss, gerieben
Salz
Pfeffer
---- Außerdem ----
150 g Lasagneplatten
100 g Parmesan
1) Die Zwiebel schälen. Sellerie und Möhren waschen und schälen. Alles in feine Würfel schneiden.
2) Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter darin zerlassen und bei geringer Temperatur Zwiebel, Sellerie und Möhren darin ca. 10 Minuten anschwitzen.
3) Den Pancetta grob zerzupfen, zusammen mit Hackfleisch in die Pfanne geben und mitbraten. Gelegentlich mit Brühe ablöschen. Mit Rotwein ablöschen, Milch zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4) Tomaten und Mazzetti Tipico zugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5) In der Zwischenzeit für die Béchamel Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6) Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). In einer Auflaufform die Béchamelsauce mit Lasagneplatten und Ragù schichten. Mit Béchamel enden. 2/3 des Parmesans über jede Ragù-Schicht reiben. Den restlichen Parmesan über die Lasagne reiben und 25–30 Minuten mittig im heißen Ofen backen.
Tipp:
Statt Hackfleisch kann man auch Sojageschnetzeltes verwenden.
Utensilien:
Messer, Brett, Herd, Pfanne, Topf, Schneebesen, Backofen, Auflaufform
