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Involtini vom Kalb |
ZutatenlisteFür 4 Portionen ---- Für das Chutney ---- 2 Zwiebeln 800 g Kirschtomaten Olivenöl zum Anbraten 4 EL Pinienkerne 100 ml Mazzetti Testa Rossa Salz Pfeffer ---- Für die Involtini---- 2 Bund Basilikum 160 g Mozzarella, gerieben 8 Kalbsschnitzel (à 80 g) Salz Pfeffer Olivenöl zum Anbraten |
Zubereitung
1) Für das Chutney zunächst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und Pinienkerne darin leicht rösten. Anschließend die Kirschtomaten zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Mazzetti Testa Rossa ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Produktempfehlung: Mazzetti Testa Rossa
Für 4 Portionen
---- Für das Chutney ----
2 Zwiebeln
800 g Kirschtomaten
Olivenöl zum Anbraten
4 EL Pinienkerne
100 ml Mazzetti Testa Rossa
Salz
Pfeffer
---- Für die Involtini----
2 Bund Basilikum
160 g Mozzarella, gerieben
8 Kalbsschnitzel (à 80 g)
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
1) Für das Chutney zunächst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und Pinienkerne darin leicht rösten. Anschließend die Kirschtomaten zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Mazzetti Testa Rossa ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2) Für die Involtini in der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und die übrigen Blätter fein schneiden. Basilikum mit Mozzarella vermengen.
3) Die Kalbsschnitzel bei Bedarf kalt abspülen und plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite mit der Mozzarella-Basilikum-Mischung bestreuen und die Schnitzel fest einrollen. Das Ende mit einem Zahnstocher feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten scharf anbraten.
4) Das Chutney auf 2 Teller verteilen. Die Involtini aufschneiden, auf dem Chutney anrichten und mit den Basilikumspitzen garnieren.
Tipp:
Sehr gut passt auch eine kräftige Füllung aus Gorgonzola, Birne und Walnuss.
Utensilien:
Messer, Brett, Herd, Pfannen, Schüssel, Zahnstocher
