Hähnchenfilets auf Salatbett

Hähnchenfilets auf Salatbett

Zartes Hähnchenfilet mit herrlicher Kräuterkruste gebettet auf frischem Salat.

Zutatenliste

Für 4 Portionen

2 Schalotte(n)

7 EL Olivenöl, grieschisches natives Extra

2 EL Weißwein, trockener

4 Stiel/e Petersilie

4 Stiel/e Oregano

100 g Weißbrot, (2–3 Tage alt)

75 g Butter, weiche

1 EL Dijonsenf, originale (Maille)

Salz

Pfeffer

4 Hähnchenfilet(s), (à ca. 180 g)

100 g Salat, (Baby Leaf)

1 Möhre(n)

1 kleine Paprikaschote(n), rote

200 g Salatgurke(n)

1 Bio-Zitrone

1 TL Zucker

Cremaceto Traube (Mazzetti), zum Beträufeln

Zubereitung

Für die Kräuterkruste Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Wein ablöschen und dünsten, bis der Wein verdunstet ist. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Brot entrinden und fein zerreiben. Butter mit einem Schneebesen aufschlagen. Kräuter, Brot, Senf und Schalotten unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen, in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Kräuter-Butter-Kruste in Scheiben schneiden und das Fleisch damit belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

3. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen. Möhre schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Dreiecke schneiden. Gurke waschen und würfeln. Für die Vinaigrette Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.

Salat, Möhren, Gurke und Paprika mischen und mit Vinaigrette marinieren. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Cremaceto beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Wartezeit: ca. 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

Kalorien p. P.: 2310 kJ/ 550 kcal

Zutatenliste

Für 4 Portionen

2 Schalotte(n)

7 EL Olivenöl, grieschisches natives Extra

2 EL Weißwein, trockener

4 Stiel/e Petersilie

4 Stiel/e Oregano

100 g Weißbrot, (2–3 Tage alt)

75 g Butter, weiche

1 EL Dijonsenf, originale (Maille)

Salz

Pfeffer

4 Hähnchenfilet(s), (à ca. 180 g)

100 g Salat, (Baby Leaf)

1 Möhre(n)

1 kleine Paprikaschote(n), rote

200 g Salatgurke(n)

1 Bio-Zitrone

1 TL Zucker

Cremaceto Traube (Mazzetti), zum Beträufeln

Zubereitung

Für die Kräuterkruste Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Wein ablöschen und dünsten, bis der Wein verdunstet ist. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Brot entrinden und fein zerreiben. Butter mit einem Schneebesen aufschlagen. Kräuter, Brot, Senf und Schalotten unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen, in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Kräuter-Butter-Kruste in Scheiben schneiden und das Fleisch damit belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

3. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen. Möhre schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Dreiecke schneiden. Gurke waschen und würfeln. Für die Vinaigrette Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.

Salat, Möhren, Gurke und Paprika mischen und mit Vinaigrette marinieren. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Cremaceto beträufeln.

Schritt für Schritt zum perfekten Genuss

Ideal zum Nachkochen mit Smartphone und Tablet