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Fruchtiger Nudelsalat mit Minz-Dressing |
ZutatenlisteFür 2 Portionen ---- Für den Nudelsalat ---- 200 g Penne 2 Pfirsiche 10 Kirschtomaten 50 g Zuckerschoten 100 g Pecorino ---- Für das Dressing ---- 8 Stiele Minze 3 EL Mazzetti Condimento Bianco Salz und Pfeffer 50 ml Olivenöl |
Zubereitung
1) Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und auskühlen lassen. |
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Für 2 Portionen
---- Für den Nudelsalat ----
200 g Penne
2 Pfirsiche
10 Kirschtomaten
50 g Zuckerschoten
100 g Pecorino
---- Für das Dressing ----
8 Stiele Minze
3 EL Mazzetti Condimento Bianco
Salz und Pfeffer
50 ml Olivenöl
1) Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und auskühlen lassen.
2) Pfirsiche, Tomaten und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Tomaten halbieren und Zuckerschoten in Streifen schneiden. Pecorino in kleine Stücke bröckeln.
3) Für das Dressing Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Olivenöl und die Minze einrühren.
4) Nudeln mit den restlichen Zutaten mischen und mit dem Dressing vermengen.
Tipp: Nudelsalat zunächst mit der Hälfte des Dressings anmachen und für den Frischekick erst kurz vor dem Servieren den Rest dazugeben.
Utensilien: Topf, Herd, Sieb, Messer, Schneidebrett, Schüsseln, Schneebesen
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