Auch der “König der Essige“ genannt – Der traditionelle Balsamico-Essig von Modena wird in kleinen Holzfässern 12 bis 25 Jahre gelagert, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Seit 2000 wird er von der Europäischen Union D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt.
