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Kartoffelgulasch mit Balsamico-Dip |
ZutatenlisteFür 4 Portionen ----- FÜR DAS GULASCH ----- 1,2 kg Kartoffeln, festkochend 200 g Möhren 150 g Knollensellerie 150 g Porree 1 rote Paprika 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl (Type 405) 250 ml Rotwein 800 ml Gemüsebrühe ----- FÜR DEN DIP ----- 2 Avocados 8 Stiele Basilikum 4 EL Mazzetti Tipico 1 TL Puderzucker |
Zubereitung
1) Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree schälen, waschen und in ca. 1,5 x1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden. |
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Produktempfehlung: Mazzetti Tipico
Für 4 Portionen
----- FÜR DAS GULASCH -----
1,2 kg Kartoffeln, festkochend
200 g Möhren
150 g Knollensellerie
150 g Porree
1 rote Paprika
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl (Type 405)
250 ml Rotwein
800 ml Gemüsebrühe
----- FÜR DEN DIP -----
2 Avocados
8 Stiele Basilikum
4 EL Mazzetti Tipico
1 TL Puderzucker
1) Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree schälen, waschen und in ca. 1,5 x1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden.
2) Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Mehl zugeben und ca. 2 weitere Minuten rösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
3) Für den Dip Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Paprika waschen, entkernen und fein Würfeln. Avocado in einer Schüssel mit Mazzetti Tipico und Puderzucker vermengen, fein pürieren und mit Salz abschmecken.
4) Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lorbeerblätter aus dem Gulasch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch mit Avocado-Dip servieren und mit Basilikum garnieren.
Tipp:
Basilikum ist in der italienischen Küche nicht wegzudenken. Bekannt sind weit mehr als 40 unterschiedliche Sorten. Die bekannteste Sorte ist der glatt grüne Basilico genovese.
Utensilien:
Sparschäler, Messer, Brett, Topf, Schüssel, Schneebesen, Löffel, Pürierstab
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