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Gegrillte Aubergine mit Tomatensugo |
ZutatenlisteFür 4 Portionen 2 mittlere Auberginen 3 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2 Schalotten 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten 1 Stiele Salbei 4 Stiele Thymian 2 Stiele Oregano 1 Zweig Rosmarin 2 EL Weißweinessig 4 EL Mazzetti Cremaceto Classico 2 Stiele Basilikum |
Zubereitung
Aubergine putzen, waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. |
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Utensilien: Messer, Brett, Topf, Reibe, Schneebesen
Für 4 Portionen
2 mittlere Auberginen
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1 Stiele Salbei
4 Stiele Thymian
2 Stiele Oregano
1 Zweig Rosmarin
2 EL Weißweinessig
4 EL Mazzetti Cremaceto Classico
2 Stiele Basilikum
Aubergine putzen, waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Schalotten schälen und würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünste. Mit Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kräuter zu den Tomaten geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum wasche, trocken schütteln und die Blätter abzupfe. Die Auberginen auf Tellern anrichten, Tomatensugo darüber geben und mit Cremacetto Classico beträufeln. Mit Basilikum garnieren.
Tipp: Auberginen sollten nicht roh verzehrt werden, da sie den Pflanzensoff Solanin enthalten. Dieser verringert sich nach dem Garvorgang.
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